আমাদের দৈনন্দিন খাবারে আলুভর্তা খুব পরিচিত একটি পদ। অনেকেই মনে করেন, আলু খাওয়া মানেই ওজন বাড়ার ঝুঁকি। কিন্তু বাস্তবতা হলো, সিদ্ধ আলু পরিমিত পরিমাণে খাওয়া শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে। এতে ক্যালরি কম, আছে নানা পুষ্টিগুণ, যা শরীরের বিভিন্ন দিক থেকে উপকার করে।
সাধারণ বাজারচলতি প্রক্রিয়াজাত খাবারে সোডিয়ামের পরিমাণ থাকে অনেক বেশি। যা রক্তচাপ ও কোলেস্টেরল বাড়িয়ে দিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। সিদ্ধ আলুতে আছে প্রচুর পরিমাণ পটাসিয়াম, যা শরীরে সোডিয়ামের ভারসাম্য বজায় রাখে ও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
আলুর সবুজ অংশে থাকা সোলানিন নামের একটি প্রাকৃতিক টক্সিন সাধারণত হজমের সমস্যা সৃষ্টি করলেও, গবেষণায় জানা গেছে, এতে ক্যান্সার প্রতিরোধের কিছু ক্ষমতাও রয়েছে। এ ছাড়া সিদ্ধ আলুতে থাকে নানা ধরনের অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট যেমন— ভিটামিন সি, ফ্ল্যাভোনয়েড, ক্যারোটিনয়েড ইত্যাদি। যা শরীরের প্রদাহ ও অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমিয়ে ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
পেট ও হজমের জন্য ভালো
আলুর ফাইবার উপাদান হজমে সহায়ক এবং কোষ্ঠকাঠিন্য রোধে কার্যকর। এতে থাকা রেজিস্ট্যান্স স্টার্চ প্রিবায়োটিকের মতো কাজ করে, যা অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বাড়ায়। অন্ত্র ভালো থাকলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও ভালো থাকে এবং বিপাকের হার বাড়ে। যা ওজন কমানোর ক্ষেত্রে সহায়ক।
সূত্র : আনন্দবাজার পত্রিকা
